התכונות העיקריות של נייר אפייה כוללות עמידות לטמפרטורה גבוהה, אנטי-מקל, אטום למים ועמידה בשמן. ניתן להשתמש בנייר אפייה בטמפרטורות של עד 230 מעלות, וציפוי הסיליקון על פני השטח שלו לא ייפרד מהאובייקט המגע עד שהוא מחומם ל 71 מעלות צלזיוס, כך שאין צורך לדאוג למזון שנדבק בטמפרטורות גבוהות. בנוסף, נייר אפייה הוא גם אטום למים ומוגן בשמן, מה שהופך אותו ליעיל במניעת הדבקות במזון במהלך האפייה ומאפשר ניקוי מגש האפייה.
